Kontaktperson - for alle sentrale kontakter;
Jan-Arne Finsbråten, markedsjef
90 93 69 22 / janarnef@finsbraten.no
Salgstips og behandling av Wienerpølse
Varebehandling og oppbevaring
Frosne pølser
| - Lagres på fryselager - 18C eller kaldere - merk eskene med dato |
| - Holdbarheten er 6 mnd fra produksjons dato |
| - Produktet skal tines på kjølelager eller i kjøleskap |
| - Beregn god tid når produktet skal tines, minimum 3 dager |
| - Alle pølsene må være ferdig tint før de tilberedes |
| - Opptinte pølser må brukes innen 7 dager. |
| - Pølser må ikke oppbevares i sterk lys (neon), da blir de misfarget |
God orden og hygiene er viktig, da oppnår du best smak og best økonomi.
Tilberedning
| - Pølsekokeren må være skikkelig rengjort |
| - Renhold - vask innebeholder daglig og ytterbeholder ukentlig |
| - Fyll på kaldt, friskt vann opp til risten |
| - Termostaten skal stå på 73- 75 C, sjekk temperaturen |
| - Legg ikke i pølsene før vannet er varmt nok |
| - Pølsene trenger ca 20 min på rist før de er ferdig |
| - Fjern pølser som har ligget for lenge i kokeren (mer enn 1 time) |
Riktig hygiene er viktig for den gode smaken.
Husk: ”Vi koker ikke pølser, vi trekker dem”
Hurtig oppvarming (når det er liten trafikk)
| - Legg ristene oppå hverandre og fyll på med kaldt vann til den øverste rista |
| - Sett termostat på 75C, sjekk temperatur |
| - Ikke legg i pølsene før vannet har fått den ønskede temperaturen |
| - Pølsene ligger nå i vann |
| - Legg i pølsene etter hver som kundene bestiller, de blir varme på 10 minutter |
Hvis du legger flere pølser i må du legge dem på rist etter oppvarming. Pølsene bør ikke ligge lenger enn 1 time på rist.
Trengs supplement, finner dere dette på varebestillingslista, sammen med lomper, sennep og ketchup m.m.
VIKTIG!
Ikke legg mange pølser i kjelen før dere skal stenge. Det er bedre å stå utsolgt en kort stund enn og tape penger på usolgte pølser.
De kan ikke varmes igjen, f.eks. neste dag.